很多人以为“每天喝一杯蔬果汁 = 吃很多蔬菜”，尤其现在很流行 green juice 和 smoothie，不少人早餐直接打一杯来代餐，觉得这样既方便又健康。但其实，蔬果汁根本不能完全取代真正吃蔬菜。因为很多人在打成果汁时，都会把果渣过滤掉，而膳食纤维其实很多都保留在果渣里面。少了纤维后，不但会比较容易肚子饿，血糖吸收速度也会变快，长期下来未必真的更健康。
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而且很多人不知道，一杯蔬果汁里往往会放进大量蔬菜和水果，营养虽然看起来很多，但糖分也可能一起“浓缩”。再加上有些蔬果本身属于农药残留风险较高的类型，如果直接生打成果汁，反而可能把残留物一起喝下肚。
营养师也特别点名几种不太建议直接生打成果汁的蔬果，包括：
❌ 菠菜
❌ 草莓
❌ 芥菜
❌ 芹菜
尤其很多人喜欢用菠菜打 smoothie，看起来很养生，但叶菜类本身比较容易残留农药，如果没有彻底洗干净，甚至可能把农药一起“浓缩入口”。营养师建议，叶菜类最好先洗净，甚至稍微汆烫后再吃会更安全。
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所以比起天天只靠果汁“补蔬菜”，其实直接吃完整蔬菜，营养会更全面，膳食纤维也能完整保留下来。果汁可以偶尔喝，但真的不能完全代替正常吃菜
